3 grandes problemas de la carne de laboratorio

Autor del artículo: ExpokNews

Fecha de publicación: 9 marzo 2022

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Palabras clave: Carne, cultivo, células, costos, esfuerzo, limitaciones.

El cultivo de carne en laboratorio puede aportar un granito de arena al cambio climático, si reemplazamos el 43% del consumo de carne de res por cerdo y pollo, las emisiones dietéticas se reducirían en un 18% según el IPCC El Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático. Teniendo en cuenta que el 86% de la deforestación de la tierra se debe a la expansión agrícola que se utiliza para ganadería o para cultivar comida para otros animales.

¿Cómo se produce la carne en un laboratorio?

Para producir la carne en un laboratorio se extrae una parte del músculo del animal y en una enorme tina llamada biorreactor se sumergen las células madres en un caldo que contiene sales, vitaminas, azúcares y proteínas, así como factores de crecimiento donde se reproducen y luego se agrupan para obtener carne lista para cocinar en cuestión de semanas. Sin embargo las empresas enfrentan tres problemáticas principales:

1. Altos costos de producción, para que las personas compren esta carne de laboratorio se debe competir con los precios de la carne normal.

2. Esfuerzo sin precedentes, para desarrollar la producción del 1% del mercado de proteínas se necesitarían 440 millones de litros de capacidad de fermentación aproximadamente 176 piscinas olímpicas.

3. Limitaciones biológicas, si no se puede mantener una temperatura uniforme ni mantenerla oxigenada, las células mueren fácilmente durante el proceso de cultivo.

Esta carne cultivada podría atraer no solo a los vegetarianos si no a todo el público mejorando la accesibilidad del producto reduciendo los precios para los consumidores medios. Finalmente, se puede decir que este es un tema muy importante que está teniendo mucho auge por estos tiempos, en donde cada vez son más las personas que están en contra de la explotación animal, para lo que esto resulta ser una alternativa que aunque cosas por mejorar es también amigable con el medio ambiente.